Рагу овощное с корицей
500 г кабачков, 300 г томатов, 250 г баклажанов, 150 г моркови, 150 г репчатого лука, 100 г сладкого перца, 50 г зелени петрушки или кинзы, 4 г корицы, 0,2 г бутонов гвоздики, 100 мл растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 15-20 минут, затем отжать.
Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать крупными кубиками.
Морковь очистить и нарезать кружочками. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, мякоть крупно нарубить.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Сладкий перец освободить от семян и крупно нарубить.
Зелень петрушки или кинзы измельчить.
Подготовленные овощи обжарить по отдельности на сковороде в разогретом растительном масле на среднем огне. Затем выложить их слоями в утятницу: сначала баклажаны, потом морковь и сладкий перец, затем кабачки и лук. Каждый слой пересыпать мелко рубленой зеленью, посолить и поперчить.
Последним слоем выложить томаты, посыпать их корицей, добавить гвоздику, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Тушить в течение 30 минут, не перемешивая.
Добавить комментарий